רוב עקרות הבית אפילו לא מבינות שהאחסון הרגיל של תבלינים בארון ליד הכיריים הורס את הארומה שלהם.
חום, אור ולחות הם האויבים העיקריים של השמנים האתריים, שהופכים את התבלינים לבעלי ערך על ידי התחלת תהליך החמצון והאידוי, כך מדווח כתב HERE NEWS.
מקפיא קר וכהה יוצר תנאים אידיאליים לשימור תרכובות נדיפות. בטמפרטורות נמוכות, המולקולות של חומרים ארומטיים כמעט ואינן פעילות, מה שמונע את הנידוף שלהם.
צילום: Pixabay
תבלינים קפואים אינם מתגבשים לגושים ואינם נרטבים, כפי שקורה לעתים קרובות במטבח. הם תמיד נשארים זורמים חופשיים ומופרדים בקלות בעזרת כף, וזה נוח במיוחד לתבלינים רטובים כמו ג'ינג'ר מגורד.
הצבע והעקביות שלהם נשארים ללא שינוי במשך חודשים רבים, דבר שאי אפשר להשיג בטמפרטורת החדר. אל תחששו שתבלינים יעבירו את ריחו למוצרים אחרים במקפיא – אריזה איכותית פותרת את הבעיה הזו.
עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית קטנות עם מכסה הדוק או בשקיות אטומות בוואקום. אתה צריך להוציא אותם מיד לפני השימוש ולתת להם לעמוד כמה דקות בטמפרטורת החדר.
לעיבוי לא יהיה זמן להיווצר בזמן כל כך קצר, והשמנים הארומטיים כבר יתחילו להיפתח. שיטה זו טובה במיוחד לתבלינים יקרים ונדירים שמשתמשים בהם לעיתים רחוקות אך חייבים לשמור על הזר שלהם.
אגוז מוסקט או פפריקה טחונים המאוחסנים במקפיא יריחו עזים לאחר שישה חודשים כמו ביום הרכישה. אפילו עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או רוזמרין, לאחר שהוקפאו בשמן, מתאימים לבישול. הקור רק שומר על טעמם, ומאפשר ליהנות מטעמי קיץ גם במעמקי החורף.
קרא גם
- למה אתה צריך לשטוף את המקרר שלך לא עם סודה, אלא עם תמצית וניל: תגלית בלתי צפויה של מיקרוביולוגים
- למה כדאי לשמור לימון רגיל במקפיא: טריק שישנה את דרך החשיבה על בישול
