גלידה לימון היא לא מוצר מקולקל, אלא תרכיז קולינרי אמיתי שחושף את הארומה שלו בצורה חדשה לגמרי.
כאשר קפואים, גבישי קרח קורעים את המבנים הסלולריים של הזסט, ומשחררים שמנים אתריים נסתרים שנותרו בלתי נגישים בפירות טריים, מדווח כתב HERE NEWS.
גרידה קפואה מגוררת מקבלת ארומה עשירה להפליא שעולה בחוזקה על פני גרידה טרייה. ניתן להוסיף אותו מיד למוצרי מאפה, רטבים או מרינדות מבלי לבזבז זמן על שטיפה וייבוש לימון טרי.
צילום: Pixabay
הלימון עצמו, לאחר ההפשרה, הופך רך מאוד ומוותר בקלות על כל המיץ שלו כמעט ללא שאריות. מאפיין זה הוא הכרחי כאשר אתה צריך לסחוט במהירות את הכמות המקסימלית של מיץ עבור רוטב או משקה.
שפים רבים השתמשו זה מכבר בטכניקה זו להכנת לימונדה וקוקטיילים, כאשר עוצמת תו ההדר חשובה. הקפאה משנה באופן קיצוני את מרקם העיסה, והופכת אותה לעיסה עדינה.
לימון זה ניתן למרוח בקלות על דגים או עופות לפני האפייה, וליצור בסיס מרינדה אידיאלי. למיץ מהלימון המופשר יש יותר חומציות ומפרק טוב יותר את הסיבים הקשים של הבשר.
אפילו המחיצות המרירות בין הפרוסות מאבדות את המרירות שלהן לאחר ההקפאה, מה שהופך את הטעם לנקי ומאוזן יותר. שיטה זו מועילה במיוחד כאשר אתם צריכים לשמר מספר רב של לימונים עונתיים הנרכשים במחיר מציאה.פרוסות לימון קפואות אפשר להפיל ישירות למים או לתה – הן יצקרנו את המשקה ובו בזמן יטעמו אותו. עקרות בית מנוסות אפילו מקפיאות חצאי לימונים משומשים כדי שיוכלו לשמש מאוחר יותר לניקוי קרשי חיתוך או הכיור.
אתה יכול לגרד לימונים קפואים באמצעות פומפיה רגילה ישירות לתוך סיר מרק או תבשיל. הסוד הקטן הזה הופך הדר רגיל לכלי רב תכליתי עבור מטבחים יצירתיים.
קרא גם
- איך לגרום לקרש חיתוך ישן להיראות שוב חדש: טריק פשוט לימון ומלח
- הפסק לקפל גרביים: פריצת חיים לא ברורה כדי לחסוך זמן
